Eleonora Turbiani
Arqueóloga & Antropóloga | Mirazur *** Menton, Francia
Biografía
Arqueóloga y antropóloga. Colabora con el restaurante Mirazur desde 2021 para el estudio del territorio fronterizo italo-francés, en el que se ubica el restaurante, para la recuperación de la identidad territorial. Además, trata otros temas como los cítricos, el pan, las fermentaciones, etc.
Sesiones
18:15h
I+D Mirazur, un pilar fundamental de la innovación
Laura Colagreco
Mirazur ***
Responsable editorial y artística
Diego Rey
I+D Mirazur ***
Coordinador General
Eleonora Turbiani
Mirazur ***
Arqueóloga & Antropóloga
Paloma Boitier
Mirazur ***
Chef
Alessandro Di Tizio
Mirazur ***
Etnobotánico