La fleca actual sota el prisma dels joves forners

Després de la crisi en el sector de la fleca de la darrera dècada, el client es mostra cada vegada més exigent. El sector de la fleca està en transició i aposta per posar en valor la qualitat dels seus productes: pans de llarga fermentació, usos de la massa mare, utilització de farines de biodiversitat, brioixeria d'excel·lència amb productes de gran qualitat i formats innovadors, i per descomptat l'snack salat, així com el maridatge dels pans en el món de la gastronomia.

Els joves estan cada vegada més interessats en la formació i en l'ús de noves tècniques per a implantar-les en el negoci com a un model de futur.

En aquesta ponència, tindrem l'oportunitat d'escoltar l'opinió d'aquests joves ponents que estan creant tendència en el sector.