Menús Plant-Forward i Zero Malbaratament: el futur de la restauració
De la mà del xef i instructor del Barcelona Culinari Hub, Juli Soler i dels investigadors de l'INSA Tomàs Meroño i Marina Pérez-Llorca revisitarem una recepta tradicional catalana i veurem com la podem convertir en més saludable i sostenible analitzant l'impacte i les possibles alternatives de cada ingredient. Taller realitzat gràcies al suport del Barcelona Culinary Hub i de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA).
TallerDe la mà del xef i instructor del Barcelona Culinari Hub, Juli Soler i dels investigadors de l'INSA Tomàs Meroño i Marina Pérez-Llorca revisitarem una recepta tradicional catalana i veurem com la podem convertir en més saludable i sostenible analitzant l'impacte i les possibles alternatives de cada ingredient. Taller realitzat gràcies al suport del Barcelona Culinary Hub i de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA).
