(RE)PENSEM LA RESTAURACIÓ

Què preocupa als restauradors? Quins horaris són els adequats? Com superar la manca de personal? Com fer possible la conciliació? Quin paper està jugant la Intel·ligència Artificial? Quins són els nous models de restauració d’èxit? Com fer front al repte de la sostenibilitat?

Un potent programa d'activitats amb la proximitat entre ponents i públic com a punt fort

Sessions de cuina en directe, de cocció i debat d'idees i de reconeixement als professionals del sector... tot d'accés lliure amb l'entrada al Gastronomic Forum Barcelona.

Alguns dels eixos de la passada edició

La cuina catalana

L'any en què Catalunya ha estat nomenada Regió Mundial de la Gastronomia, l'esdeveniment va comptar amb ponències magistrals de destacats xefs de restaurants amb renom, incloent-hi Oriol Castro i Eduard Xatruch de Gaudir (3* i Millor Restaurant del Món segons la llista The World's 50 Best Restaurants).

El poder transformador de la cuina

El saló va analitzar propostes innovadores i models gastronòmics que promoguéssin la inclusió social, com el que van presentar José Polo i Toño Pérez (Atri, 3*, Càceres).

La generació dels 90

Aquesta edició va posar el focus en cuiners de menys de 35 anys, alguns ja reconeguts amb estrella Michelin, que formen part de la generació dels 90, que puja amb força i que va exhibir el seu talent en una jornada sencera al Forum Lab.

Coneix alguns dels ponents de la passada edició

Oriol Castro, Eduard Xatruch

Disfrutar***, Barcelona

Toño Pérez & José Polo

Fundación Atrio***, Càceres

Nandu Jubany

Can Jubany*, Calldetenes

Adejoké Bakaré

Chisuru*, Londres

Jordi Roca

El Celler de Can Roca***+*V, Girona

Andoni L. Aduriz

Mugaritz**, Errenteria

Fina Puigdevall

Les Cols**, Olot

Selassie Atadika

Midunu, Ghana

Osman Sezener

ODUrla*, Turquía

P. Kwang Uh, Mina Park

Baroo, Los Angeles, USA

APRÈN

Auditori

Casos d'èxit de la mà dels seus protagonistes. L'Auditori permet gaudir en directe les ponències dels xefs més prestigiosos.

Parlem de gastronomia en totes les seves formes

Els nostres espais, llocs per fer negoci i compartir experiències

INTERACTUA

Taller

Sessions i demostracions de cuina amb degustació final dels plats que s'elaboren.

INNOVA

Forum Lab

L’espai multidisciplinari de les noves tendències. Debats, conferències i taules rodones protagonitzades per experts en sostenibilitat, innovació alimentària, noves tecnologies i màrqueting, entre altres matèries.

SORPRÈN-TE

Aula Forum

El nou espai on tenen lloc les activitats al voltant de la pizza com el Campionat Pizza por Pasión i les demostracions en directe dels millors pizzers d’Europa. També s’hi celebra el Campionat d’Espanya "Good Spirits".

CONSCIÈNCIA'T

Aula Mercat Barcelona

És l’espai que acull productors ecològics i de proximitat. Aquí es realitzen nombroses activitats al voltant de la gastronomia sostenible, protagonitzades per xefs de renom. Amb la col·laboració d' Slow Food Barcelona

FORMA'T

El rebost de Catalunya

Espai impulsat per les diputacions de Barcelona, Girona i Lleida juntament amb Prodeca, que posa en valor als productors agroalimentaris catalans.

CONEIX

Aula Makro

L’espai en què, amb el compromís de difondre el coneixement en gastronomia, Makro ofereix sessions de cuina en directe sobre les últimes tendències gastronòmiques.

Premis i reconeixements

L'espectacle de la gastronomia amb els Premis Josep Mercader, Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, Plat Favorit dels Catalans, Premi Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2024, Premi The Baker i, com a novetat, el Campionat d'Espanya Pizza per Passió 2024.

DESCOBREIX-LOS

Totes les activitats organitzades per Gastronomic Forum Barcelona son d’accés gratuït per a tots els visitants professionals de l’esdeveniment.

Esdeveniments convidats 2023

FOODTURE. The future Kitchen

Foodture Barcelona és el Summit d’Innovació a Food Design, Food Tech, Social Food y Sostenibilitat nascut a Barcelona el 2010.

En aquesta passada cinquena edició celebrada en el marc del GFB, l’objectiu va ser donar a conèixer la innovació alimentària més disruptiva per explorar i definir les noves tendències.

Foodture Barcelona posa en relleu i ajunta les ments creatives que estan liderant el canvi de l’ordre alimentari mundial. Propostes que es perceben utòpiques però que ja són una realitat.

Congreso Restauración Social y Economía Circular

El Congrés Internacional de Restauració Social i Economia Circular va tornar a Barcelona com a continuació al ja celebrat a la tardor del 2021. Aquesta edició va reunir experts, acadèmics i professionals nacionals i internacionals.

Un congrés creat amb l’objectiu de crear un espai multisectorial i d’avantguarda, de reflexió i debat que impulsa l’intercanvi de coneixement i experiències que permetin continuar avançant en la transició necessària cap a un sector gastronòmic basat en sistemes i models de gestió i restauració més sostenibles, conscients i responsables.