El sector de la gastronomia, l’hostaleria i el Food Service torna a trobar-se aquesta tardor a Gastronomic Forum Barcelona. Amb el 92% de la superfície reservada, el saló vol reunir prop de 350 empreses expositores entre el 4 i el 6 de novembre al recinte Montjuïc de Fira de Barcelona. Analitzem amb Josep Alcaraz, director de l’esdeveniment, quins són els principals objectius d’aquesta cita, què hi trobaran els visitants i les novetats d’aquesta edició, que convida a “repensar la restauració” amb múltiples showcookings, xerrades i debats sectorials.
Quin és el gran atractiu del GFB? Per què una empresa hi ha d’exposar?
Perquè som un referent del sector a tot Espanya i el sud de França. Tota empresa que vulgui entrar o presentar novetats per l’àmbit del Food Service, Canal Horeca, la restauració individualitzada i independent i en les botigues especialitzades, ha d’estar present en el Gastronomic Forum Barcelona. Ens diferenciem d’altres esdeveniments per la diversitat de grans empreses fabricants, distribuïdors i petits productors de proximitat que al GFB tenen un protagonisme que no aconsegueixen enlloc més. Els nostres visitants busquen un producte diferent, gurmet, de qualitat, local i de quilòmetre zero. A més, el fet que se celebri a primers de novembre, dates molt properes a Nadal, dona l’oportunitat als professionals de conèixer les novetats tant dels seus proveïdors habituals com d’altres de nous.
Gastronomic Forum Barcelona igualarà les bones xifres de la passada edició?
L’any passat vam aconseguir arribar a xifres mai vistes al GFB, amb més de 350 empreses expositores, vam tenir la millor oferta expositiva dels 25 anys d’història del nostre esdeveniment. I aquest, amb el 92% de l’espai expositiu ja contractat, anem pel mateix camí. I no era gens fàcil, donada la gran quantitat d’esdeveniments del sector que se celebren a Espanya, inclosa la celebració a Barcelona de referents internacionals com Alimentaria & Hostelco, organitzat també per Fira de Barcelona. De fet, compartim amb aquest esdeveniment un 30% d’expositors, però cada saló té les seves pròpies característiques i va dirigit a un tipus de visitant diferent, i, en aquest sentit, al GFB hi trobem un públic més local, especialitzat i proper.
Què caracteritza l’oferta de l’edició d’enguany?
Es tracta d’una oferta molt àmplia, amb representació de la majoria de les principals empreses presents en el mercat Horeca i el Food Service d’abast nacional. Els visitants que vinguin al Gastronomic Forum Barcelona trobaran empreses amb productes de tots els sectors: carn, peix, congelats, productes de quarta i cinquena gamma, congelats, fleca i pastisseria, productes gourmet, distribuïdors multicategoria, gastronomia líquida -com vi, cerveses, cava i cafè-, així com proveïdors d’equipament, parament i tecnologia de primer nivell. Alguns dels expositors fidels són DAMM, BonÀrea, Cuinats Jotri, Makro, Assolim, Vins Estela Radstech, Sosa Ingredients, Alaska Seafood, Càrnia, Collverd, Welbilt, Arcon, Triticum, La Finca, Incapto, Soc Xef, Gran Blau, Natureco, Vinyals Gourmet, o Unox. Però també hi haurà nous expositors com Bidfood, Grup Borras, Meritem, Grup Topgel, GGM, Cafés Pont, Garcia de Pou o Cominport.
En què es diferencia el Gastronomic Forum Barcelona d’altres esdeveniments del sector?
Hi ha una expressió que diuen molts dels que ens coneixen i que crec que ens representa molt bé: “L’esperit Fòrum”. L’ambient que es respira tan bon punt entres per la porta i que es viu tant en la zona expositiva com en les zones d’activitats. Un ambient únic, conseqüència del mix d’una oferta expositiva de grans empreses i petits productors, amb cuina i degustacions en directe i unes activitats de gran interès. Tot això conforma l’essència del Gastronomic Forum Barcelona, un ambient inigualable de negoci i de ganes de conèixer noves experiències. Tots els participants i assistents ho saben i esperen els dies de celebració amb molta il·lusió.
Es tota una experiència gastronòmica…
Al Gastronomic Forum Barcelona tots els expositors tenen l’oportunitat de presentar les seves novetats i creacions a un públic molt fidel i cada cop més nombrós i àvid de conèixer i tastar el que es presenta als estands. Els expositors són molt actius i ofereixen degustacions continuades dels seus productes i novetats, cuina en directe i activitats pròpies. A més, els visitants tenen l’oportunitat de participar en quatre espais diferents organitzats pel saló. Per una banda, l’Auditori, el Taller i l’Aula Forum, amb cuiners de referència i nous talents emergents que mostren les seves darreres creacions. I per l’altra, el ForumLab, espai especialment pensat per a taules rodones i ponències on compartir experiències i debatre sobre els principals reptes del sector.
Barcelona continua sent un pol d’atracció per al sector gastronòmic, de l’hostaleria i Food Service. Per què? Quins són els seus atractius?
La gastronomia catalana té un posicionament immillorable. Des que Ferran Adrià amb El Bulli va revolucionar el món de la cuina a escala mundial, Catalunya s’ha posicionat com un referent indiscutible en el món de la gastronomia. El 2025, Catalunya serà la Regió Mundial de la Gastronomia i Barcelona ha estat escollida aquest any com a segon millor destí gastronòmic del món. I és que en aquest país tenim l’honor de comptar amb alguns dels xefs, caps de sala, sommeliers i restaurants més ben valorats del món. De fet, és un orgull per a nosaltres poder dir que enguany comptarem amb la presència de Disfrutar, nomenat recentment millor restaurant del món. Des del saló volem posar en valor la potència cultural i gastronòmica del nostre país.
Què valoren els participants les passades edicions del GFB?
Com he dit abans, crec que el més rellevant és l’ambient que es respira tant als estands, com als passadissos i a les zones d’activitats. Un ambient que només es troba aquí. Al Gastronomic Forum Barcelona es ve a fer negoci, però també a aprendre, gaudir i compartir experiències amb companys i col·legues del sector. Aquest esperit no es troba enlloc més. Es ve a viure una experiència inoblidable. Per això repeteixen edició rere edició tant expositors com visitants, ponents, cuiners, restauradors, experts gastronòmics i, en general, els protagonistes del món Horeca.
