Gastronomic Forum Barcelona reconeix la trajectòria de Fermí Puig

• Els Premis Josep Mercader, organitzats pel saló, han distingit també a la cuinera Mariona Quadrada, entre d’altres professionals i projectes

• El pizzer Matteo Grippo ha guanyat el Campeonato de España Pizza por Pasión i les sardines a la brasa és el Plat Favorit dels Catalans de 2024

Els Premis Josep Mercader de Gastronomic Forum Barcelona han homenatjat enguany el xef Fermí Puig per la seva trajectòria i llegat a la cuina catalana, en un acte en el que s’han reconegut un any més les persones i col·lectius que han excel·lit en diversos camps relacionats amb la gastronomia. El saló ha acollit també altres premis gastronòmics com el de millor pizza clàssica al Campeonato de España Pizza por Pasión o el plat mariner favorit dels catalans.

Gastronomic Forum Barcelona ha lliurat aquesta tarda els Premis Josep Mercader. Un guardó que té com a objectiu reconèixer la tasca, individual o col·lectiva, duta a terme en l’àmbit social, econòmic i professional relacionada amb la gastronomia. Un dels moments més emotius ha estat el lliurament del premi en la categoria «Cuina Catalana in memoriam» al cuiner Fermí Puig, que va morir el juliol passat. S’ha encarregat de recollir-lo Mercè Soler, vídua del xef, i la seva filla Carla Puig.

El Premi Mercader en la categoria «Cuina» ha recaigut en l´escriptora i cuinera Mariona Quadrada per la dedicació a cuinar i a ensenyar els altres a fer-ho, mitjançant les classes de cuina i els diversos llibres que ha publicat. En la categoria «Sala» s’ha premiat Joan Juncà, per la seva trajectòria a Ca l’Enric (Vall de Bianya).

Tot coincidint amb el cinquanta aniversari de la seva fundació, la Cooperativa l’Olivera (Vallbona de les Monges) ha rebut el premi en la categoria «Vi». En l’àmbit del «Camp» ha destacat la Cooperativa de Dones Arrosseres del Delta de l’Ebre, integrada per dones pageses, i en la de «Pesca», ha rebut el guardó l’Associació d’Arts Menors Costa Brava.

D’altra banda, Jordi Butron ha estat distingit en la categoria de «Formació» per la seva tasca docent i per estar al capdavant del primer restaurant de postres del món, l’Espai Sucre. El Premi Comerç ha estat per a l’establiment centenari Cal Cabré 1910 (Vilanova del Vallès) i el reconeixement al Restaurant Sostenible ha estat per a L’Algadir del Delta (Poblenou del Delta), per la reivindicació d’un ecosistema en perill com és el del Delta de l’Ebre i la defensa del seu patrimoni agroalimentari.

Altres guardons

Durant la segona jornada de Gastronomic Forum Barcelona ha finalitzat el Campeonato de España Pizza por Pasión, en el qual s’ha reconegut el pizzaiolo Matteo Grippo per elaborar la millor pizza clàssica.

I un dels premis més esperats, el Plat Favorit dels Catalans, que organitza la revista Cuina, s’ha anunciat també aquesta tarda. D’entre les 12 propostes inicials, els lectors han triat el millor plat de cuina marinera, que ha estat les sardines a la brasa.

Els imperdibles de l’agenda de demà

Gastronomic Forum Barcelona, que congrega fins demà dimecres més de 350 empreses del sector de la gastronomia, l’hostaleria i el foodservice a Fira de Barcelona, mostra algunes de les principals novetats de producte, com ara enciams cultivats amb aquapònia (criats en aigua fertilitzada per peixos), llonganissa de figa, cafè enriquit amb bolets medicinals o caviar de cargols.

Entre d’altres activitats, el saló oferirà demà dimecres aquestes ponències i premis destacats:

• Premis al millor cuiner de l’any: Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 (16h, Auditori).
• Premi The Baker al millor forner de l’Estat (11h, Taller).
• Jordi Roca (El Celler de Can Roca ***) elaborarà un menú constituït únicament per postres (12h, Auditori).
• Primeres espases de la cuina actual com Andoni Luis Aduriz (Mugaritz **), Fina Puigdevall (Les Cols **) o Romain Fornell (Caelis *) debatran sobre “El restaurant d’alta cuina del futur” (12.45h, Auditori).

Barcelona, 5 de novembre de 2024