La restauració “repensa” les seves estratègies de futur a Gastronomic Forum Barcelona

• El saló compta amb més del 90% de l’espai expositiu reservat, amb un alt grau de fidelització per part de les empreses que hi participen
• El programa d’activitats se centrarà en ‘repensar la gastronomia’ i comptarà amb la presència de Disfrutar, el millor restaurant del món

La propera edició de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrarà del 4 al 6 de novembre de 2024 al recinte Montjuïc de Fira de Barcelona, tornarà a ser la cita referent d’aquesta tardor al sector de la gastronomia, l’hostaleria i el foodservice. Amb més del 90% de la superfície reservada, el saló reunirà 350 empreses expositores en una edició en què experts i xefs de tot el món analitzaran els canvis que afronta el sector i que estan obligant a “repensar la restauració”.

Gastronomic Forum Barcelona 2024, organitzat per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, preveu repetir les xifres de rècord del 2023. La major part dels expositors de la passada edició repeteixen experiència i prop de 50 noves companyies ja s’han sumat a la propera convocatòria del saló. Entre els que ja han confirmat la seva participació, hi ha firmes de referència i grans distribuïdors com DAMM, BonÀrea, Cuinats Jotri, Makro, Assolim, Vins Estela Radstech, Alaska Seafood, Càrnia, Collverd, Welbilt, Arcon, Triticum, Soc Xef, Gran Blau, Natureco, Insulsa Ingredients, Vinyals Gourmet o Unox. Juntament amb elles, també hi haurà nous expositors com Bidfood, Grup Borras, Meritem, Congelats Inserte, Garcia de Pou o Cominport.

Així mateix, a Gastronomic Forum Barcelona exposaran, a més de grans empreses de foodservice, petits productors agroalimentaris de Catalunya i altres territoris del país. La majoria participaran de la mà d’institucions com Prodeca i les Diputacions de Barcelona, Girona i Lleida, que impulsen l’Espai Catalunya; la Xunta de Galícia, la Diputació d’A Corunya i el Consell Insular de Menorca; o l’Ajuntament de Barcelona.

Per a Josep Alcaraz, director del saló, “les empreses repeteixen perquè obtenen una excel·lent rendibilitat de la seva participació a l’esdeveniment, fins i tot en un any en què s’ha celebrat Alimentaria & Hostelco”, la gran cita del sector que va tenir lloc a Fira de Barcelona al març. Alcaraz destaca el valor afegit del saló “on tant les grans empreses com els petits productors troben els interlocutors que busquen, ja que és un model firal de proximitat, molt treballat i selecte”.

Com a novetat, en aquesta propera edició hi haurà per primera vegada expositors del sector de la pizza. Arran del bon moment que viu el sector i que ha propiciat l’aparició d’una generació de pizzers talentosos, s’ha organitzat un nou Concurs de Pizza d’Autor amb l’objectiu de premiar l’ofici i la creativitat dels millors cuiners del sector a Espanya. Així mateix, els productes de fleca i pastisseria cobraran especial protagonisme al saló.

Repensar la restauració

Gastronomic Forum Barcelona 2024 reunirà experts i xefs de tot el món per analitzar els principals reptes de present i futur del sector. Sota la premissa ‘Repensar la restauració’, l’extens programa d’activitats se centrarà en tres eixos: La cuina catalana, El poder transformador de la cuina i La generació dels 90. Als diferents espais d’activitats del saló – Auditori, Taller, ForumLab, La Cuina de l’Espai Catalunya, Aula Makro i Aula Assolim – se succeiran showcookings, demostracions de cuina i pastisseria, tasts de vins i de productes, a més de ponències al voltant de les darreres tendències.

D’aquesta manera, l’any en què Catalunya ha estat nomenada Regió Mundial de la Gastronomia, l’esdeveniment comptarà amb ponències magistrals de cuineres i cuiners dels restaurants més prestigiosos, com ara Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas de Disfrutar (3* i Millor Restaurant del Món a la llista The World’s 50 Best Restaurants). També tindrà lloc un diàleg amb la presència d’il·lustres representants de la cuina catalana i diversos showcookings amb degustació.

Per analitzar el poder transformador de la cuina, el saló analitzarà propostes de caire disruptiu i amb models gastronòmics que es basen en la inclusió social, com el que presentaran José Polo i Toño Pérez (Atrio, 3*, Cáceres). Paral·lelament, aquesta edició de GFB posarà el focus en cuiners de menys de 35 anys, alguns ja reconeguts amb estrella Michelin, que formen part de la generació dels 90, que puja amb força i que exhibirà el seu talent amb una ponència magistral i showcooking.

La fira tornarà a acollir congressos, com ara Foodture, i concursos i reconeixements de gran tradició. Entre ells, els premis Josep Mercader; el Cuiner 2024; el millor Panettone d’Espanya, que organitza el Gremi de Pastisseria de Barcelona; el Plat Favorit dels Catalans de la revista Cuina o The Baker, impulsat pel Gremi de Forners de Barcelona.

La darrera edició de Gastronomic Forum Barcelona, el novembre del 2023, va reunir més de 350 empreses representatives de tots els segments del foodservice i més de 18.500 professionals del sector en una edició rècord. El programa d’activitats va comptar amb un centenar d’experts que van compartir les seves propostes i coneixements al voltant del foment de la biodiversitat a la cuina i qüestions com ara els nous models de restaurants o la digitalització dels negocis d’hostaleria.

Barcelona, 11 de juliol de 2024