Francisco José Pérez Cano
Director | INSA UB Barcelona
Biografia
Director de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona.
Sessions
16:00h
Taller amb degustació |
Menús Plant-Forward i Zero Malbaratament: el futur de la restauració
Adelaida Ferrer Torrens
Torribera Mediterranean Center
Co-Directora Executiva
Moderadora
Francisco José Pérez Cano
INSA UB
Director
Juli Carulla
Barcelona Culinary Hub
Coordinador i professor
Tomas Romero
Universitat de Barcelona UB
Professor
Marina Pérez-Llorca
INSA UB
Investigadora
17:30h
Taller amb degustació |
Estratègia en la cuina: la versatilitat de l’oli d’oliva com a transformador gastronòmic
Periko Ortega
Xef
Adelaida Ferrer Torrens
Torribera Mediterranean Center
Co-Directora Executiva
Moderadora
Francisco José Pérez Cano
INSA UB
Director
Maria Perez Bosch
Universitat de Barcelona
Professora