Joke Michiel
Xef | Souvenir (*Michelin & *Verda) Gant, Bèlgica
Biografia
Aquesta parella, responsable del restaurant i xef respectivament, es caracteritzen per fer alta gastronomia sostenible i per aconseguir que ho sigui la seva política de recursos humans, amb un negoci conciliador, posant a les persones al centre.