Tancar

Maria Perez Bosch

Professora | Universitat de Barcelona Barcelona
Maria Perez Bosch

Biografia

Professora agregada (programa Serra Hunter) de la Universitat de Barcelona. Membre del Grup de recerca Polyphenol Research de Barcelona.

Sessions

17:30h
Taller amb degustació |  

Estratègia en la cuina: la versatilitat de l’oli d’oliva com a transformador gastronòmic

Periko Ortega
Periko Ortega ReComiendo Xef
Adelaida Ferrer Torrens
Adelaida Ferrer Torrens Torribera Mediterranean Center Co-Directora Executiva Moderadora
Francisco José Pérez Cano
Francisco José Pérez Cano INSA UB Director
Maria Perez Bosch
Maria Perez Bosch Universitat de Barcelona Professora

06-11-2024 17:30 06-11-2024 18:30 Europe/Madrid Estratègia en la cuina: la versatilitat de l’oli d’oliva com a transformador gastronòmic

De la mà del xef Periko Ortega i de la investigadora María Pérez-Bosch, farem una exploració profunda sobre com l'Oli d'Oliva Verge Extra (AOVE) actua com a transformador gastronòmic a la cuina, tant des del punt de vista culinari com per a la salut. Mitjançant una sèrie de demostracions culinàries i de la conversa entre els ponents, descobrirem la versatilitat de l'AOVE, tant en fred com en calent, especialment en sofregits i fregits, la seva capacitat per arealçar sabors i textures, com triar la varietat adequada per a cada tipus de plat i quins beneficis per a la salut aporten. Els assistents tindran l'oportunitat d'interactuar directament amb els ponents, experimentant personalment tots els plats elaborats, assaborint l'impacte de l'AOVE en diverses preparacions. Taller realitzat gràcies al suport de Aceites de Oliva de España i  l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA).

Taller
Dc 6 17:30h - 18:30h Taller
Tancar