Seguiment: Generació 90
Dl 04
11:00h
Ponència |
Generació 90, la materialització d’un canvi de cicle
Jorge Guitián
Divulgador gastronòmic
11:45h
Diàleg |
El restaurant, als núvols. La transformació digital, més que una eina
Nagore García Iglesias
LACRÈME
Co-fundadora
Marc Casanovas
Periodista
Moderador
Max Ros Petrov
CETT
Professor i coordinador de Màster
Adrián Mancheño
Hispania
Xef
Jose Peláez
LABe-Basque Culinary Center
Responsable Innovació
13:00h
Diàleg |
Compromís social i valors ètics, els ingredients ineludibles del segle XXI
Mar Gómez
Lluerna *
Responsable de Sala i Sommelier
Vicent Guimerà
L' Antic Molí
Xef
Marc Casanovas
Periodista
Moderador
Lourdes Reyzábal
Fundación Raíces - Cocina Conciencia
Presidenta
Sergi Fàbregas
El Brot
Xef
16:00h
Diàleg |
Vendre temps i cuidar persones
Kim Díaz
Bar Mut
Empresari
Vanessa Vidal
Prohost Talent
CEO
Ivan Frutos
Coach
Guillem Pedragosa
CEO
Xoán Cannas
Instituto Galego do Viño
Director
Marc Casanovas
Periodista
Moderador
16:00h
Taller amb degustació |
El nou rebost
Sara Peral
OSA *
Xef
Jorge Muñoz
OSA *
Xef
Mónica Ramírez
Periodista
Presentadora
17:30h
Diàleg |
El relleu generacional
Marc Casanovas
Periodista
Moderador
Martí Roca
El Celler de Can Roca ***
Xef
Marc Roca
El Celler de Can Roca ***
Xef
Pol Ruiz
Aürt*
Xef
Marc Cano
Aürt *
Xef
Carlota Puigvert
Les Cols **
Xef
Guillem Pérez
Miramar ***
Director de Sala
Dt 05
11:00h
Ponència |
Generació 90, el futur és aquí
Brais Pichel
Terra *
Xef
Carlos Casillas
Barro *
Xef
Iris Jordan
Ansils
Xef
Rita Llanes
Leartá
Xef
Manu Lachica
Leartá
Xef
Aaron Ortiz
Kabo*
Xef
Jaione Aizpurua
Kabo *
Responsable de Sala i Sommelier
Lluc Crusellas
Eukarya
Xocolater
Esther Merino
Fango
Bartender
Diego Prado
Fango
Xef
Jorge Guitián
Divulgador gastronòmic
Presentador
Mónica Ramírez
Periodista
Presentadora
Dc 06
11:00h
Showcooking |
La restauració sostenible que resisteix al centre de Barcelona
Cristina Caparrós
La Platjeta
Marc Pérez
La Sosenga
Xef
Andreu Casals
Som Boletaires