Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    Seguiment: Generació 90

    Dl 04
    11:00h
    Ponència |  

    Generació 90, la materialització d’un canvi de cicle

    Jorge Guitián
    Jorge Guitián Divulgador gastronòmic

    04-11-2024 11:00 04-11-2024 11:30 Europe/Madrid Generació 90, la materialització d’un canvi de cicle

    Com a obertura del ForumLab, Jorge Guitian oferirà una conferència magistral sobre la Generació 90, un dels eixos del Gastronomic Forum Barcelona 2024

     ForumLab
    11:00h - 11:30h ForumLab
    LLegir més
    11:45h
    Diàleg |  

    El restaurant, als núvols. La transformació digital, més que una eina

    Nagore García Iglesias
    Nagore García Iglesias LACRÈME Co-fundadora
    Marc Casanovas
    Marc Casanovas Periodista Moderador
    Max Ros Petrov
    Max Ros Petrov CETT Professor i coordinador de Màster
    Adrián Mancheño
    Adrián Mancheño Hispania Xef
    Jose Peláez
    Jose Peláez LABe-Basque Culinary Center Responsable Innovació

    04-11-2024 11:45 04-11-2024 12:45 Europe/Madrid El restaurant, als núvols. La transformació digital, més que una eina

    En aquesta taula rodona es debatrà un tema tan important actualment com és la digitalització al sector de l'hosteleria i la restauració.

     ForumLab
    11:45h - 12:45h ForumLab
    LLegir més
    13:00h
    Diàleg |  

    Compromís social i valors ètics, els ingredients ineludibles del segle XXI

    Mar Gómez
    Mar Gómez Lluerna * Responsable de Sala i Sommelier
    Vicent Guimerà
    Vicent Guimerà L' Antic Molí Xef
    Marc Casanovas
    Marc Casanovas Periodista Moderador
    Lourdes Reyzábal
    Lourdes Reyzábal Fundación Raíces - Cocina Conciencia Presidenta
    Sergi Fàbregas
    Sergi Fàbregas El Brot Xef

    04-11-2024 13:00 04-11-2024 14:00 Europe/Madrid Compromís social i valors ètics, els ingredients ineludibles del segle XXI

    Xefs i experts reflexionaran al voltant del valor que adquireix el compromís social al sector de la restauració.

     ForumLab
    13:00h - 14:00h ForumLab
    LLegir més
    16:00h
    Diàleg |  

    Vendre temps i cuidar persones

    Kim Díaz
    Kim Díaz Bar Mut Empresari
    Vanessa Vidal
    Vanessa Vidal Prohost Talent CEO
    Ivan Frutos
    Ivan Frutos Coach
    Guillem Pedragosa
    Guillem Pedragosa CEO
    Xoán Cannas
    Xoán Cannas Instituto Galego do Viño Director
    Marc Casanovas
    Marc Casanovas Periodista Moderador

    04-11-2024 16:00 04-11-2024 17:00 Europe/Madrid Vendre temps i cuidar persones

    Aquests 5 experts en diferents àmbits debatran un tema tan candent com la conciliació laboral en un sector en el que no és una tasca fàcil. L'objectiu: el benestar de les persones.

     ForumLab
    16:00h - 17:00h ForumLab
    LLegir més
    16:00h
    Taller amb degustació |  

    El nou rebost

    Sara Peral
    Sara Peral OSA * Xef
    Jorge Muñoz
    Jorge Muñoz OSA * Xef
    Mónica Ramírez
    Mónica Ramírez Periodista Presentadora

    04-11-2024 16:00 04-11-2024 17:00 Europe/Madrid El nou rebost

    Aquests dos talentosos cuiners, Sara i Jorge elaboraran en directe alguns dels seus ja icònics plats que es podran tastar quan acabi el taller.

     Taller
    16:00h - 17:00h Taller
    LLegir més
    17:30h
    Diàleg |  

    El relleu generacional

    Marc Casanovas
    Marc Casanovas Periodista Moderador
    Martí Roca
    Martí Roca El Celler de Can Roca *** Xef
    Marc Roca
    Marc Roca El Celler de Can Roca *** Xef
    Pol Ruiz
    Pol Ruiz Aürt* Xef
    Marc Cano
    Marc Cano Aürt * Xef
    Carlota Puigvert
    Carlota Puigvert Les Cols ** Xef
    Guillem Pérez
    Guillem Pérez Miramar *** Director de Sala

    04-11-2024 17:30 04-11-2024 18:30 Europe/Madrid El relleu generacional

    Què  passa quan formes part de la generació que passarà a substituir als teus pares o els teus mestres al capdvant del negoci? Com ho viuen aquests joves? En aquest debat escoltarem l'opinió de tots ells.

     ForumLab
    17:30h - 18:30h ForumLab
    LLegir més
    Dt 05
    11:00h
    Ponència |  

    Generació 90, el futur és aquí

    Brais Pichel
    Brais Pichel Terra * Xef
    Carlos Casillas
    Carlos Casillas Barro * Xef
    Iris Jordan
    Iris Jordan Ansils Xef
    Rita Llanes
    Rita Llanes Leartá Xef
    Manu Lachica
    Manu Lachica Leartá Xef
    Aaron Ortiz
    Aaron Ortiz Kabo* Xef
    Jaione Aizpurua
    Jaione Aizpurua Kabo * Responsable de Sala i Sommelier
    Lluc Crusellas
    Lluc Crusellas Eukarya Xocolater
    Esther Merino
    Esther Merino Fango Bartender
    Diego Prado
    Diego Prado Fango Xef
    Jorge Guitián
    Jorge Guitián Divulgador gastronòmic Presentador
    Mónica Ramírez
    Mónica Ramírez Periodista Presentadora

    05-11-2024 11:00 05-11-2024 14:30 Europe/Madrid Generació 90, el futur és aquí

    Deu magnífics exponents de la jove gastronomia pujaran dalt de l'escenari per explicar-nos els seus exitosos models.

     Auditori
    11:00h - 14:30h Auditori
    LLegir més
    Dc 06
    11:00h
    Showcooking |  

    La restauració sostenible que resisteix al centre de Barcelona

    Cristina Caparrós
    Cristina Caparrós La Platjeta
    Marc Pérez
    Marc Pérez La Sosenga Xef
    Andreu Casals
    Andreu Casals Som Boletaires

    06-11-2024 11:00 06-11-2024 12:00 Europe/Madrid La restauració sostenible que resisteix al centre de Barcelona

    Aguantar la pressió turística a Barcelona i continuar fent una bona gastronomia tradicional i de territori és un repte cada cop més complicat. Ho estan aconseguint els nois d'un petit restaurant de barri, La Sosenga.

     Aula Mercat Barcelona
    11:00h - 12:00h Aula Mercat Barcelona
    LLegir més
    Tancar